Receita do dia: Panquecas Mexicanas

INGREDIENTES
Óleo para refogar
1 cebola picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta calabresa
2 folhas de louro
3 dentes de alho picados
400g de carne moída
1 pimentão vermelho picado
1 lata de feijão vermelho
½ xícara de extrato de tomate
1 ½ xícara de caldo de carne
Sal
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 ovos
300 ml de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva
50g de farinha de trigo
50g de farinha de milho
Queijo muçarela ralado
Queijo cheddar ralado
Guacamole

INSTRUÇÕES: Em uma panela com um fio de óleo, refogar a cebola picada e juntar o cominho, a pimenta e o louro. Quando a cebola estiver dourada, adicionar o alho picado até soltar o aroma. Juntar a carne e cozinhar até dourar. Adicionar o pimentão, o feijão vermelho, o extrato de tomate e o caldo de carne. Deixar cozinhando durante 30 minutos com a panela semi tampada. Temperar com sal e adicionar a pimenta dedo de moça. No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal, farinha de trigo e a farinha de milho. Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até acabar a massa. Rechear as panquecas com o molho de carne e dispor em uma forma. Cobrir com os dois tipos de queijos ralados e levar ao forno por 15 minutos para gratinar. Servir com guacamole. (Taste Made)

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