Leve e saboroso: quibe de berinjela e ricota. Aprenda!

Para quem prefere pratos mais leves, a dica é este quibe de berinjela e ricota que fica pronto em pouquíssimo tempo. Anote a receita e delicie amigos e familiares.

INGREDIENTES

· 6 azeitonas verdes picadas
· 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
· Sal a gosto
· 1 pitada de pimenta síria
· 1 col. (sopa) de hortelã picada
· 1 cebola picada
· 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja
· 2 xíc. (chá) de trigo para quibe
· 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
· 1 dente de alho picado
· 2 col. (sopa) de salsa picada
· 2 col. (sopa) de shoyu light
· 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos
· 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
· Orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARO: Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Forre o fundo de uma forma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Junte todos os ingredientes em numa tigela funda e misture bem. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Sirva com uma salada colorida. (Noticias ao Minuto)

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