Culinária do dia: Lasanha de abobrinha e tofu

Ingredientes: 

300 gramas de tofu firme
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (mais 1 pouco para untar)
1 unidade de cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
3 unidades de abobrinha grandes cortadas em lâminas
3 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
1 colher (sobremesa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folha frescas de manjericão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Amasse bem o tofu e tempere com o sal, a pimenta, a cúrcuma e 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tofu e refogue mais um pouco. Monte a lasanha em uma travessa refratária untada com o azeite. Intercale camadas da abobrinha, do molho de tomate e do tofu refogado. Finalize com a abobrinha e algumas colheradas de molho. Polvilhe com o orégano e espalhe o manjericão. Leve ao forno preaquecido a 180˚C por 20 minutos.

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