Culinária do dia: Crepioca de Frango com Catupiry ao Molho Especial

Ingredientes:

5 ovos
5 c. de sopa de goma de tapioca
2 c. de sopa de fermento em pó
frango desfiado temperado
Requeijão tipo Catupiry (aproxim. 6 c. de sopa)
1 cx. de creme de leite
2 c. de sopa de manteiga
1 pote de cream cheese ou requeijão (150g)
3 c. de sopa de leite
salpimenta do reino
parmesão ralado (aproxim. 3 c. de sopa)

Modo de preparo:

Misture os ovos, tapioca e fermento com ajuda de um fouet.  Tempere com sal e pimenta do reino se preferir.  Aqueça uma frigideira e coloque uma concha da massa.  Espalhe bem todo o líquido na frigideira, formando um disco de panqueca.  Deixe dourar e vire.  Doure o outro lado.  Retire e reserve.  Faça as outras panquecas. Rende 6 unidades.  Corte as extremidades para que fiquem bonitas ao enrolar.  Na ponta de cada massa, coloque um pouco de catupiry e frango desfiado temperado.  Enrole e coloque as panquecas de crepioca em um refratário.  Bata os ingredientes do molho em um liquidificador: creme de leite, cream cheese, leite e manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.  Coloque o creme branco por cima das panquecas, o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até gratinar.

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